踏青季 野菜慎摘慎食

天氣回暖，正是踏青好時節，有時不免會被野地里生長的野菜野菌吸引，以致誤食有毒野菜野菌中毒的事件時有發生。專家提醒：踏青時，野菜野菌可不能亂吃。

易混淆的毒野菜

馬齒莧、蕨菜、香椿、馬蘭頭等，都是春日常見的野菜。但很多毒野菜也混跡其中，難以辨認。毒芹與水芹、黃花草與馬蘭頭、曲菜娘子與曲曲菜（苣荬菜）就極易混淆。

網傳方法不可甄別毒蘑菇

銀鐲可辨毒蘑菇？網傳菌類和銀器一起煮，銀器發黑則有毒，不變則無毒。這種說法并無科學依據，菌類毒素無法與銀器等發生指示性化學反應，銀器也不會起到吸收毒素的作用。

鮮艷的蘑菇有毒、顏色樸素的無毒？色彩鮮艷的蘑菇往往具有毒性，顏色樸素的蘑菇不一定無毒，比如長得白白凈凈的鱗柄白毒鵝膏就屬于劇毒蘑菇。

表面生蟲蟻的蘑菇無毒？有網友認為蟲蟻能吃的蘑菇無毒，人也可以食用。其實不然，比如對人有毒的豹斑鵝膏，蛞蝓（鼻涕蟲）食用該蘑菇不會中毒。

誤食毒野菜、毒蘑菇怎么辦

誤食毒野菜、毒蘑菇輕則引起頭暈、嘔吐、腹瀉，嚴重的會損害心臟、肝腎、神經系統等，甚至致死。當發生此類食物中毒時，應立即催吐并及時就醫，盡量攜帶誤食的毒菜毒菌樣本，便于醫生分析病情與對癥治療。

消費提示：

選購野菜要來源可靠。應在正規地方選購來源安全可靠的野菜，選擇傳統的、本地種植的、具有多年食用歷史的野菜，慎重購買新出現或很少見的野菜。

不宜多食用野菜。多數野菜富含草酸，多食易導致腎損傷，且食用野菜重在嘗鮮，難以滿足人體所有的營養需求，應注重食物的多樣性和膳食平衡。

特殊人群不吃或少吃野菜。嬰幼兒、孕婦、消化系統存在疾病以及對野菜過敏的人群應該少吃或不吃野菜。