茶背后的經濟學④——茶的產業鏈

近日，正是春茶密集上市的時候。只是今年本地的茶葉有點可惜，去年的夏秋連旱，傷到了茶樹，今年三月氣溫偏低又連續陰雨，春芽明顯偏遲偏弱，不僅影響了明前茶的產量，還影響茶的品質，估計相對于往年，這一波明前茶減收了不少。從企業的角度來看，排除這類偶發因素，對茶的總量和價值起決定性作用的關鍵因素，當前非產業鏈布局和延伸莫屬。

產業垂直一體化是今后競爭的主流

茶的分類很多，除了六大茶類以外，還有高中低端的分類。從制備工藝來看，更重要的分類可能是代表茶、商品茶、原料茶——代表茶是茶企產品的最高成就，也是影響力最大和利潤率最高的產品；商品茶一般中規中矩，說不上特別好，也不至于特別差；而原料茶，既包括袋泡碎茶的原料提供，也包括茶提取物萃取物的原料。商品茶和原料茶往往是茶企利潤的最大貢獻者�，F在的茶企，是多環節布局，從原料的生產開始，即農產品端的茶園種植、采摘開始，到茶的初制—茶的深加工—茶的衍生品制備—茶的銷售，在茶的基礎上跨越食品專業，延伸至茶葉機械設備制造和改造等，涵蓋了產業全鏈。在機械裝備上進行拓展，制茶設備個性化定制以及改造，是大中型茶企的標配。甚至于茶農，也開始做產業的垂直一體化，既自己種茶采茶，也制茶賣茶。雖然缺乏技術和設備，不能制取茶葉的萃取物和高端的茶衍生品，但茶農往往也提供一些普通的衍生品，或者說是茶園的衍生品，比如說野生的蜂蜜、菌菇和傳統的茶食品等等。

企業基于發展戰略，進行垂直整合是基本的戰術動作。我們現在描述茶企的產業鏈，說的不只是單純的個體企業的內部鏈條，而是不同產業的企業之間的供需關聯，比如茶園的種植業、采摘和制茶的裝備制造業，茶葉加工和深加工業，獨立的研發院所，茶葉的貿易業等。茶的產業鏈分布中，上游的茶園屬于基礎產業環節，制茶機械屬于技術研發環節，在產業鏈分工上，負責向下游環節輸送產品或服務；中間環節是茶的加工和深加工，以及茶葉和茶產品的研發；茶貿易屬于下游，負責消費市場的拓展，并向上游反饋信息。

從細分角度來看，茶產業鏈中存在著大量的上下游關系和價值交換。茶企進行全鏈布局，很大程度上是為了控制前端的原料量與品質，通過后端的銷售環節實現利潤并掌握市場最新動態趨勢，倒逼中端的技改和研發，不斷推出新的產品和新的衍生品。這樣的垂直結構，造就了新的產業模式和競爭模式，只要有一家茶企完成了一體化布局，其他茶企必須跟進，不然就意味著主動讓出市場。

作為傳統的產業和傳統文化的組成，茶產業對國內企業來說，技術門檻較低，新進入者相對偏多，這也是國內茶業企業遍地開花的原因之一，沒有強勁的銷售力量和產品創新，茶企往往埋沒在蕓蕓大眾之中。當然，同樣的垂直一體化茶業企業集團，也存在著苦樂不均、冰火兩重天的情況，主要原因在于集團內部產業鏈的各環節是否保持動態均衡。這種均衡，首先是終端銷售的渠道數量和能力建設，其次是軟件和硬件的研發投入。這種均衡也包括茶園的經營管理，曾經紅極一時的鐵觀音，為了迎合市場需求的井噴，茶園大量使用農藥和化肥催生茶葉，品質失控，最終敗在第一環節。檢驗報告一曝光，鐵觀音立刻被消費端徹底拋棄，快二十年了仍未翻身。因此，茶企為了產品的競爭力，必然要走向垂直一體化的經營道路，實現質與量的可控和提升。

信息社會改變產業生態

信息社會新業態和新銷售模式層出不窮，不提前布局將全鏈尤其是原材料和銷售兩頭握在手上，只做中間環節或前后的某一環節，或將在市場上失去話語權。在信息社會里，企業唯有貼近市場，對市場需求保持敏感，才能提高企業產品的市場適應性。

從大趨勢來看，存在于供應商和購買者之間的傳統營銷商正在被邊緣化。但在茶業產業，尤其是品鑒茶這一環節，營銷即中間商的作用目前仍無法替代，這也是目前國內茶專業市場比比皆是的主要原因。因為從代表茶的消費來看，試喝環節必不可少。淘寶等電商平臺以及近些年的直播平臺，都不能解決品鑒茶的試喝需求，最好的出路應該是線上和線下的結合，這也可能是服務類商品根本出路。一旦這個制約瓶頸得到解決，茶業供應商的數量將會大幅減少，實體茶業市場會淡出舞臺。

信息社會透明化了產業結構和利潤分配，也加劇了競爭。過去的信息封閉，變相提高了茶產業的準入門檻，而現在制茶技術、設備、工藝以及風味的化學組分已完全透明。茶產業的普通初入者需要專注細分領域，針對細分領域做專做精，然后擴張；而資本化的初入者投入大量資金進行收購和研發，有效控制最佳原產地和最佳生產工廠，并在關鍵技術投入獲取突破，更容易形成壟斷。